Rapšu eļļa ir viena no visplašāk izmantotajām augu eļļām Eiropas virtuvēs — un viena no visvairāk novērtētām. Tā ir vispieejamākais un lētākais UNS piesātināto taukskābju avots, kas pieejams, ar īpašībām, kas labvēlīgi ietekmē gan veselību, gan izskatu. Daudzi cilvēki to lieto ikdienā, neko daudz par to nezinot, un vēl mazāk ir to, kas apzinās, ka tirgū ir pieejami divi atšķirīgi varianti. Kurš no tiem ir labāks?
Auksti spiestā eļļa pret karsti spiestu eļļu: kuru izvēlēties?
Rapšu eļļa ir pieejama divos galvenajos veidos: aukstā spiestā un karstā spiestā (rafinētā). Lai gūtu maksimālu labumu no izvēlētās eļļas, ir svarīgi izprast atšķirību.
Auksti spiestā rapšu eļļa tiek iegūta zemā temperatūrā bez ķīmiskas apstrādes, kas saglabā tās pilnīgo dabisko vitamīnu, antioksidantu, un bioaktīvo taukskābju saturu. Tai saglabājas dabiska zeltaini dzeltena krāsa un maigs, nedaudz riekstains garšas tonis. Tomēr, tai ir salīdzinoši zems dūmu punkts, un tā nav piemērota cepšanai vai ilgstošai gatavošanai augstās temperatūrās — karsēšana iznīcina tieši tos savienojumus, kas padara to vērtīgu.
Rafinēta (termiski apstrādāta) rapšu eļļa tiek pakļauta papildu apstrādei, kas noņem piemaisījumus un ievērojami paaugstina dūmu punktu, padarot to stabilu augstās gatavošanas temperatūrās. Tā ir piemērota cepšanai, grauzdēšanai, cepšanai, un jebkurai pagatavošanai augstā temperatūrā. Kompromiss ir dažu uzturvielu zudums pārstrādes laikā, kā arī neitrāla krāsa un garša. Pārtikas pagatavošanai augstā temperatūrā, rafinēta rapšu eļļa ir viena no praktiskākajām un visplašāk ieteicamajām pieejamajām iespējām. Abām variācijām ir sava vieta labi aprīkotā virtuvē — galvenais ir katru izmantot atbilstoši.
Sastāvs un veselīgās īpašības
Rapšu eļļa starp augu eļļām izceļas ar izcilu omega-6 un omega-3 attiecību — aptuveni 2:1, kas ir daudz tuvāka uzturvērtības ideālam nekā saulespuķu vai kukurūzas eļļai. Tās taukskābju sastāvā ietilpst oleīnskābe (, mononepiesātinātā omega-9), linolskābe (omega-6), un alfa-linolēnskābe (omega-3). Šis līdzsvars veicina sirds un nieru darbību, asinsriti, un iekaisuma regulēšanu bez omega-6 pārliecības, kas raksturīga daudzām citām plaši lietotām augu eļļām.
Papildus taukskābēm, rapšu eļļa satur fitosterīnus ar antioksidantu iedarbību, un nozīmīgu taukos šķīstošo vitamīnu spektru: K vitamīns (, kas ir svarīgs asins recēšanai un kaulu veselībai), A vitamīns (, kas atbalsta redzi un imūnsistēmas darbību), un E vitamīns (lipīdu fāzes antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus un atbalsta ādas un sirds un asinsvadu veselību). Šo vitamīnu klātbūtne pārtikā, kas dabiski bagāta ar garo ķēžu taukskābēm, arī uzlabo to uzsūkšanos salīdzinājumā ar pārtiku ar zemāku tauku saturu.
Rapšu eļļa kosmētikā un matu kopšanā
Auksti spiestā rapšu eļļa ir praktiska un pieejama kosmētikas sastāvdaļa. Tā baro un mitrina matus, stiprina folikulus, un uzlabo matu vispārējo stāvokli. Regulāra lietošana samazina blaugznas un piešķir spīdumu. Attiecībā uz ādu, tās taukskābju un E vitamīna saturs padara to par efektīvu mitrinātāju un maigu antioksidantu, īpaši, ja to uzklāj ārīgi uz sausas vai stresa skartas ādas. To var lietot atsevišķi vai pievienot esošajiem krēmiem un serumu, lai pastiprinātu to mitrinošo iedarbību.
Rapšu eļļa bērniem un zīdaiņiem
Auksti spiestā rapšu eļļa ir viena no vispiemērotākajām uztura taukvielām bērniem, pateicoties tās sabalansētajam omega-3 un omega-6 profilam. Pievienojot zīdaiņa ēdienam tikai 1–2 tējkarotes dienā, var segt šo neaizvietojamo taukskābju dienas devu, vienlaikus nodrošinot arī K un A vitamīnus, kas ir svarīgi imūnsistēmas attīstībai, redzei un zobu emaljas veidošanai. Tās maigā garša nozīmē, ka tā ievērojami nemaina ēdiena garšu, padarot to ērti lietojamu.
[tip: Uzglabājiet auksti spiestu rapšu eļļu vēsā, tumšā vietā — ideāli ledusskapī — noslēgtā traukā, tālu no siltuma un gaismas. Pēc atvēršanas, tā jāizmanto dažu mēnešu laikā. Rafinēta rapšu eļļa ir ilgāk uzglabājama, bet joprojām jātur prom no tiešas saules gaismas.]Kā lietot rapšu eļļu
Lietošana atkarīga no varianta. Auksti spiestu rapšu eļļu vislabāk lietot neapstrādātu: kā salātu mērci, mērcēs un vinaigretēs, uzsmērēt tieši uz maizes, vai pārliet pār gataviem ēdieniem. Rafinēta rapšu eļļa ir universāla un termiski stabila — piemērota cepšanai, grauzdēšanai, cepšanai, un sautēšanai. Praktisks padoms: katru eļļas porciju lietojiet vienu reizi un izvairieties no ilgstošas cepšanas augstā temperatūrā, kas rada nevēlamus oksidācijas produktus neatkarīgi no eļļas veida.
Mūsu Pārtikas eļļu un etiķu sortimentā ir pieejamas gan auksti spiestas, gan Silēzijas auksti spiestas rapšu eļļas. Lai iegūtu plašāku auksti spiestu augu eļļu klāstu no dažādiem avotiem, izpētiet mūsu Veselīga pārtika un uzturs kolekciju.
[products:bilovit-canola-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-canola-oil-cold-pressed-1000-ml, olvita-slezanese-rapeseed-oil-cold-pressed-non-purified-250-ml, olvita-slezanese-rapeseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-sunflower-oil-cold-pressed-1000-ml]Rapšu eļļa nodrošina labu uztura pamatu neaizvietojamo taukskābju uzņemšanai, bet tiem, kuri vēlas īpaši papildināt omega-3 uzņemšanu, pārsniedzot to, ko nodrošina tikai uzturs, — vai nodrošināt pastāvīgus, izmērāmus EPA un DHA līmeņus — šādas iespējas piedāvā mērķtiecīgu atbalstu. Īpaši bērniem, speciāli omega-3 uztura bagātinātāji ļauj precīzi dozēt. Iepazīstieties ar pilnu klāstu mūsu Zivju eļļa un omega kolekcijā.
[products:olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-500-ml, olvita-cold-pressed-hemp-oil-unpurified-500-ml, now-foods-flax-oil-1000-mg-100-softgels, bilovit-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-black-cumin-oil-cold-pressed-250-ml] [note: Visi Medpak produkti tiek sūtīti no Eiropas Savienības — ātra piegāde bez muitas nodokļiem klientiem visā Eiropā.]
