Reti kurš patiesi nepatīk kartupeļu čipsu kraukšķīgums. To pievilcība ir reāla: sāļi, garšīgi, kraukšķīgi, apmierinoši — un pilnībā radīti, lai jūs atkal un atkal iebāztu roku maisiņā. Problēma nav tajā, ka tie garšo labi. Problēma ir tajā, ka tradicionālie ceptie kartupeļu čipsi sniedz ļoti maz atdeves par savām kalorijām: tie ir bagāti ar rafinētu cieti, piesātinātajiem taukiem, un nātrija, bet satur minimālu šķiedru, olbaltumvielu, vai mikroelementu daudzumu. Labā ziņa ir tā, ka „kraukšķīgo produktu kategorija” ir ievērojami paplašinājusies, un tagad ir pieejamas patiesi garšīgas alternatīvas, kas izgatavotas no pākšaugiem, pilngraudu produktiem un augļiem un sniedz reālu uzturvērtību, nezaudējot uzkodu baudīšanas pieredzi. Vai tās var garšot tikpat labi? Ļoti bieži, jā.
Kas padara uzkodu par labāku izvēli?
Uzturvērtības ziņā labākas kraukšķīgās alternatīvas kritērijs nav nulles tauku vai nulles kaloriju saturs — tas ir kopējais sastāvs. Labāka uzkoda nodrošina vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu porcijā, izmanto tīrākas sastāvdaļas (bez mākslīgām garšvielām, krāsvielām, vai konservantiem), ir mazāk apstrādāta, un sniedz kaut ko noderīgu uzturam, nevis tikai tukšu enerģiju. Porcijas lielums joprojām ir svarīgs: maiss lēcu čipsu, kas apēsts vienā reizē, nav veselīgs ēdiens. Bet, salīdzinot gramu pret gramu, zemāk minētās alternatīvas konsekventi pārspēj tradicionālos kartupeļu čipsus visos nozīmīgajos uzturvērtības rādītājos.
Lēcu čipsi: Augu olbaltumvielas uzkodu veidā
Lēcas ir vieni no uzturvielām bagātākajiem pākšaugiem: lielisks augu olbaltumvielu, šķiedrvielu, folāta, kālija, dzelzs, fosfora, un magnija avots. Tās sniedz arī C, K, un vairākus B vitamīnus. Kad no lēcu miltiem tiek veidoti čipsi, tie saglabā nozīmīgu daļu no šī uzturvērtības profila — ar ievērojami mazāku tauku daudzumu nekā fritētām kartupeļu šķēlītēm, jo lēcu čipsi parasti tiek cepti vai pagatavoti ar gaisa plūsmu, nevis fritēti.
Garšas ziņā, lēcu čipsiem ir dabīgi neitrāla garša, kas labi uzsūc garšvielas. Pašreizējā tirgū ir pieejams plašs garšu klāsts — tomāti un baziliks, skābais krējums un diļļi, čili un citrons — kas lēcu čipsiem piešķir patiesu uzkodu pievilcību, vienlaikus saglabājot īsu sastāvdaļu sarakstu. Tekstūra ir vieglāka un mazāk taukaina nekā kartupeļu čipsiem, bet kraukšķīgums ir īsts.
Aunas čipsi: Bagāti ar šķiedrvielām un sātīgi
Aunas ir līdzīgas lēcām pēc uzturvērtības — tās ir bagātas ar olbaltumvielām, bagātas ar šķiedrvielām, bagātas ar folātiem, B6, dzelzi, cinku, magniju, un fosforu. AunasČipsu pagatavošana no aunas ir kļuvusi par vienu no populārākajām pākšaugu uzkodu formām tieši tāpēc, ka aunu milti rada patīkamu kraukšķīgumu ar labu struktūras integritāti, un to garša labi pielāgojas gan maigām (sālītām, garšaugu) gan izteiktām (pikantām, dūmu) garšvielām. Īpaši šķiedru saturs padara garbanzu čipsus patiesi sātīgākus nekā kartupeļu čipsus — jums parasti ir nepieciešams ēst mazāk, lai justos apmierināti, kas ir praktiski svarīgi, ja uzkodu ēšana ir ikdienas ieradums.
[tip: Salīdzinot uzkodu marķējumus, pievērsiet uzmanību trim lietām: šķiedru saturu uz 100 g (mērķis ir vismaz 4–5 g), olbaltumvielu saturu (pākšaugu čipsi parasti satur 8–12 g uz 100 g, salīdzinot ar 6–7 g kartupeļu čipsos), un sastāvdaļu saraksta garumu. Ja jūs varat izlasīt un atpazīt katru sastāvdaļu bez ķīmijas grāda, tas ir labs zīmē.]Kvinojas čipsi: bez glutēna ar riekstainu kraukšķi
Kvinojas milti ir bezglutēna sastāvdaļa ar augu izcelsmes produktiem neparasti pilnīgu aminoskābju profilu — tie satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas graudu kultūrās ir retums. Tā ir bagāta ar fosforu, cinku, un magniju, un tai ir dabīgi riekstains, nedaudz zemes garša, kas labi sader ar pikantām garšvielām. Kvinojas čipsi bieži tiek kombinēti ar kukurūzas vai rīsu miltiem, lai panāktu pareizo tekstūru, un garšu kombinācijas, kas darbojas vislabāk, parasti ir nedaudz drosmīgākas: čili-laima, žāvēti tomāti ar ceptu ķiploku, krējumu un maurloku. Rezultāts ir uzkodas ar lielāku raksturu nekā vienkāršiem kukurūzas pufiņiem un ievērojami lielāku uzturvērtību.
Kukurūzas čipsi: vienkāršāka un tīrāka alternatīva
Kukurūzas čipsi ieņem vidusceļu starp tradicionālajiem kartupeļu čipsiem un pākšaugu alternatīvām. Tie nav tik bagāti ar olbaltumvielām kā lēcu vai zirņu čipsi, bet, ja tie ir pagatavoti no veseliem kukurūzas graudiem ar minimālu piedevu daudzumu — īpaši sertificētajos bioloģiskajos un bezglutēna variantos —, tie ir patiesi tīrāka izvēle nekā parastie čipsi. Galvenais atšķirības faktors ir sastāvdaļu saraksts: labākajās kukurūzas čipsēs ir kukurūza, neliels eļļas daudzums, un garšvielas, bez mākslīgām piedevām. Ģimenēm ar maziem bērniem, BIO sertificēti kukurūzas čipsi bez garšas pastiprinātājiem vai krāsvielām ir praktiska ikdienas uzkodu izvēle:
[products:mclloyds-biosaurus-gluten-free-cheese-crisps-bio-50-g, mclloyds-biosaurus-gluten-free-sea-salt-crisps-bio-50g, mclloyds-biosaurus-gluten-free-ketchup-crisps-bio-50-g, mclloyds-kimifinne-gluten-free-cheese-flavoured-corn-crisps-bio-30-g, mclloyds-kimifinne-gluten-free-ketchup-corn-crisps-bio-30-g, mclloyds-teddy-carrot-pumpkin-corn-crisps-4-x-15-g]Augļu uzkodas: Kraukšķīgā, saldenā alternatīva
Ne vienmēr, kad rodas vēlme uzkost, ir vēlme pēc kaut kā sāļā. Kad rodas vēlme pēc kaut kā salda un viegla — īpaši bērniem — augļu uzkodas ir daudz labāka izvēle nekā saldumi, cepumi, vai šokolādes pārklātas graudu batoniņas. Žāvētu augļu strīpiņas un presētas augļu uzkodas bez pievienotā cukura sniedz īstu augļu uzturvērtību: dabiskos cukurus, kas līdzsvaroti ar šķiedrvielām, vitamīniem, un antioksidantiem, ērti pārnēsājamā, ilgstoši uzglabājamā formātā. Kraukšķīgums atšķiras no čipsiem, bet uzkodu baudīšanas pieredze ir tikpat apmierinoša:
[products:bob-snail-apple-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-apple-and-blueberry-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-apple-and-cherry-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-mango-snack-with-no-added-sugar-60-g, dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g][warning: Pat dabiskās augļu uzkodas un žāvēti augļi satur koncentrētu cukuru. Lai gan uzturvērtība ir daudz labāka nekā saldumiem,, porciju apjoms ir svarīgs — īpaši bērniem vai cilvēkiem, kuri uzrauga cukura līmeni asinīs. 30 g augļu uzkodu porcija ir veselīga uzkoda; 200 g maisiņa izēšana vienā reizē — nē.]Rieksti un sēklas: Oriģinālā pilnvērtīgā uzkoda
Pirms uzkodu ražošanas nozares rašanos, rieksti bija pirmā pārnēsājama, ilgstoši uzglabājama, enerģētiski bagāta uzkoda. Tie joprojām ir vieni no uzturvielām bagātākajiem pieejamajiem pilnvērtīgajiem pārtikas produktiem: olbaltumvielas, veselīgas taukskābes, šķiedras, minerālvielas un antioksidanti vienā nelielā saujā. Sāļi un neapstrādāti rieksti — mandeles, valriekstus, indijas riekstus un Brazīlijas riekstus — uztura pētījumos vispārēji atzīst par labvēlīgiem sirds un asinsvadu veselībai, svara kontrolei un kognitīvajām funkcijām. Tas pats attiecas uz sēklām: ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, un dažādu sēklu maisījumi nodrošina cinka, magnija, un neaizvietojamo taukskābju devu bez nepieciešamības pēc apstrādes. Kraukšķīgums ir īsts. Uzkodas patiešām apmierina. Un uzturvērtība uz vienu kaloriju ir ievērojami augstāka nekā jebkurām čipsēm, lai cik „veselīgas” tās arī nebūtu, kā apgalvots uz iepakojuma.
Labāku uzkodu izvēle ir mazāk saistīta ar atteikšanos no kāda, bet gan ar pieejamo iespēju klāsta paplašināšanu. Iepazīstieties ar mūsu pilno labvēlīgāko uzkodu klāstu „Veselīgas uzkodas” kolekcijā un plašākajā „Veselīga pārtika un Nutrition kategorijā Medpak.
[note: Visi Medpak produkti tiek nosūtīti no ES — bez muitas nodokļiem, bez kavēšanās. Ātra piegāde uz Vāciju, Nīderlandi, Lietuvu, un visā Eiropā.]
