Kanēļa ruletes recepte — viegli pagatavojams rudens ēdiens

Kanēļa ruletes ir viena no tām ceptajām lietām, kas piepilda visu māju ar siltumu, pirms tu pat esi paspējis nogaršot. Mīksta, pūkaina rauga mīkla, dāsna brūnā cukura un kanēļa kārta, un no krāsns nākošā neparastā smarža: tas ir tas, par ko ir rudens cepšana. Receptes ir vienkāršas Enough nedēļas nogales rītam un apmierinošas Enough, lai jūs gribētu to darīt katru nedēļu.

Nedaudz par kanēli

Kanēlis ir viena no senākajām garšvielām pasaulē, ar kuru tirdzniecība senajā pasaulē notika jau tūkstošiem gadu un kuru novērtēja gan kā garšvielu, gan tradicionālajā medicīnā. Savienojums, kas atbild par lielāko daļu tās garšas un aromāta, ir kanēļa aldehīds, kas kanēlim piešķir tās raksturīgo siltinošo, un nedaudz saldeno īpašību — iemesls, kāpēc tā ieņem tik nozīmīgu vietu rudens cepšanā Ziemeļeiropā, Centrāleiropā, Skandināvijā, un Tuvajos Austrumos.

Ne tikai cepšanā, kanēlis ir piesaistījis patiesu zinātnisko interesi par tā potenciālo lomu normāla glikozes metabolisma uzturēšanā. Tas satur arī polifenolus ar antioksidantu iedarbību. Tas viss nepadara kanēļa ruletes par veselīgu pārtiku — bet tas nozīmē, ka garšviela, kas ir šīs receptes pamatā, dara kaut ko vairāk nekā vienkārši brīnišķīgi smaržo.

Kanēļa ruletes: recepte

Sastāvdaļas (10–12 ruletēm)

Mīklai:

• 500 g parastās miltu (universālās), plus nedaudz papildu miltu pārkaisīšanai
• 250 ml siltu pilnpiena (apmēram 37–40 °C — silts uz tausti, ne karsts)
• 50 g smalkā cukura
• 50 g UNS sālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
• 7 g ātridarbības (tūlītējas) žāvētas raudzēšanas (viena standarta paciņa)
• Šķipsniņa smalkā sāls

Pildījumam:

• 100 g UNS sālīta sviesta, izkausēta
• 100 g mīksta gaiši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes malta kanēļa

Pagatavošana

1. Lielā maisīšanas bļodā, sajauc miltus, cukuru, raugu, un sāli. Veido bedrīti vidū un pievieno siltu pienu un kausētu sviestu. Sajauc ar koka karoti, līdz veidojas rupja mīkla, pēc tam izliec uz viegli miltētas virsmas un mīci 8–10 minūtes, līdz tā kļūst gluda, mīksta, un nedaudz lipīga. Alternatīvi, mīciet 5–6 minūtes virtuves kombainā ar mīklas mīcīšanas uzgali.
2. Veidojiet no mīklas bumbu, lieciet atpakaļ viegli ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli, un atstājiet siltā vietā uz 1 stundu vai līdz brīdim, kad tā būs divkāršojusi savu apjomu.
3. Kad mīkla ir uzrūgusi,, izlieciet to uz miltiem pārkaisītas virsmas un izveltnējiet taisnstūrī, aptuveni 40 × 30 cm,, ar garo malu pret sevi. Centieties, lai biezums būtu vienmērīgs — ideāli ir apmēram 5 mm.
4. Virsmu bagātīgi ieziežiet ar izkausētu sviestu, atstājot 1 cm malu gar garo malu. Mazā bļodiņā sajauciet brūno cukuru un kanēli un vienmērīgi pārkaisiet pār sviestu pārklāto virsmu, viegli to iespiežot sviestā.
5. Sākot no garās malas, kas atrodas vistuvāk jums, cieši sarullējiet mīklu cilindrā. Viegli saspiediet savienojumu, lai to noslēgtu. Izmantojot asu nazi vai nearomatizētu zobu diegu (, kas griež tīrāk nekā nazis), sagrieziet rullīti apmēram 2,5–3 cm biezās ripiņās — jums vajadzētu iegūt 10–12 gabalus.
6. Izvietojiet ruletes ar griezuma pusi uz augšu viegli sviestā cepšanas traukā vai uz izklātas cepšanas plāksnes, atstājot nelielu atstarpi starp katru. Viegli pārklājiet un atstājiet vēl uz 15–20 minūtēm, lai maizītes nedaudz uzpūstos.
7. Iesildiet cepeškrāsni līdz 180 °C ar ventilatoru (vai 190 °C bez ventilatora). Cepiet 18–22 minūtes, līdz maizītes ir dziļi zeltainas un pildījums burbuļo. Nekepējiet nepietiekami — gaišas maizītes būs mīklainas vidū.
8. Pasniedziet siltas. Ideāli — pirmajā stundā pēc izcepšanas, kad kontrasts starp pūkaino mīklu un izkusušo kanēļa pildījumu ir vislabākais.

[tip: zobu diegs (bez garšas) patiešām ir labākais rīks kanēļa ruletes mīklas sagriešanai. Nazis saspiež mīkstos rulīšus un sabojā slāņus; diegs slīd cauri nevainojami, pilnībā saglabājot spirāli. Ievietojiet diega gabalu zem ruļļa, pārkrustojiet galus virsū, un velciet — griezums ir ātrs, tīrs, un gluds.]

Variācijas un apdares idejas

Pamatrecepte ir lieliska tā, kā tā ir uzrakstīta, bet ir vairāki virzieni, kurus ir vērts izpētīt. Lai iegūtu vairāk skandināvisku raksturu, pievienojiet pildījumam ½ tējkarotes maltu kardamonu kopā ar kanēli — tā ir zviedru kanelbullar, garšas profils, un tas ir neparasts. Neliela sauja rozīņu vai žāvētu dzērveņu, izkaisīta pār kanēļa cukuru, piešķir tekstūru un augļu garšu. Lai pagatavotu vienkāršu krējuma siera glazūru — klasisko amerikāņu pēdējo pieskārienu — sajauc 100 g krējuma siera, 100 g pūdercukura un pienu, lai iegūtu ielejamu konsistenci, un uzliec uz maizītēm, kamēr tās vēl ir siltas. Lai iegūtu vieglāku apdari, pārkaisa ar pūdercukuru un uzziež nedaudz siltu pienu uz virsmas tieši no krāsns, kas piešķir spīdīgu mirdzumu, nepievienojot daudz salduma.

Šīs maizītes ir vislabākās tajā pašā dienā, kad tās pagatavotas. Ja vēlaties pagatavot iepriekš, veidojiet un sakārtojiet maizītes traukā, cieši pārklājiet, un pēc pirmās rūgšanas lieciet ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā, pirms cepšanas ļaujiet tiem 30–45 minūtes atkust līdz istabas temperatūrai.

Pasniegšanas ieteikumi: ar ko pasniegt

Svaigām kanēļa maizītēm nav vajadzīgs daudz papildinājumu. Laba filtrēta kafija vai spēcīgs flat white labi līdzsvaro saldumu. Ja vēlaties kaut ko rudensīgāku,, tase garšvielu chai tējas — ar kanēļa, ingvera, krustnagliņu, un kardamona notīm — atspoguļo visu ruļļu siltumu tases iekšienē. Mūsu kafijas un tējas kolekcijā ir iekļauts garšvielu tēju klāsts, kas dabiski sader ar rudens cepumiem:

[products:yogi-tea-black-chai-17-sachets, yogi-tea-turmeric-chai-17-sachets, yogi-tea-heartwarming-17-sachets, yogi-tea-ginger-orange-17-sachets, yogi-tea-christmas-tea-17-sachets]

Kanēļa aromāts ārpus virtuves

Kanēļa siltinošais, apņemjošais aromāts ir viens no atpazīstamākajiem šajā sezonā. Tā pati viela — cinamaldehīds —, kas piešķir cepumiem to smaržu, ir arī aktīvā aromātiskā sastāvdaļa kanēļa ēteriskajā eļļā, kurai ir senas lietošanas tradīcijas aromterapijā kā siltinošai, un stimulējošai smaržai, kas saistīta ar komfortu un labsajūtu. Ja jums patīk kanēļa aromāts virtuvē, mūsu ēterisko eļļu kolekcija to izpleš uz citām mājas telpām: