Bērzu sula ir dzidrs, viegli salds šķidrums, ko katru pavasari ievāc no bērzu kokiem — visbiežāk no papeles (Betula pendula) vai pūkainās bērzs (Betula pubescens). Poļu tradīcijā pazīstams kā oskoła, to jau gadsimtiem ilgi lieto slāvu un Ziemeļeiropas kultūrās kā pirmo svaigo dzērienu gadā pēc ziemas. Toda y, Atjaunotā interese par dabīgiem un minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem ir atkal ieviesusi bērzu sulu plašākā apritē — gan kā dzērienu, gan kā ādas kopšanas sastāvdaļu.
Kāda ir bērzu sulas garša?
Svaiga bērzu sula ir gaišas krāsas — no gandrīz caurspīdīgas līdz ļoti viegli duļķainai — ar delikātu, viegli saldu garšu un nelielu skābumu. Tā pati par sevi ir atsvaidzinoša un patīkama, bet tās smalkums to padara par universālu pamatu arī smūtijiem, zāļu tējām, un vieglām marinādēm. Konkrētais garšas profils atšķiras atkarībā no augsnes apstākļiem, koka vecuma, vietējā klimata un ieguves laika sezonas ietvaros: agrāk ievāktie sulas parasti ir svaigākas, savukārt vēlāk ievāktie var būt nedaudz saldenāki un ar izteiktāku garšu.
Kas ir bērzu sulā?
Bērzu sula sastāv aptuveni no 99 % ūdens, bet atlikušajā 1 % ir virkne dabīgi sastopamu uzturvielu. No minerālvielām vislielākā daudzumā ir kalcijs un kālijs, kā arī magnijs, cinks, mangāns, varš, dzelzs, un nātrijs. B vitamīni (B1, B2, B6) un C vitamīns ir sastopami nelielos daudzumos, tāpat kā aminoskābes, tostarp arginīns un glutamīns, organiskās skābes, piemēram, ābolskābe, un dabīgi sastopamā glikozes un fruktozes — kas uztur ļoti zemu kaloriju saturu, aptuveni 5–10 kcal uz 100 ml. Bērzu sulā ir sastopami arī polifenoli, tostarp betulīns, — savienojums, kas iegūts no bērzu mizas,.
Dabas minerālvielu satura un zema cukura satura dēļ, bērzu sulu dažkārt salīdzina ar vieglu izotonisko dzērienu. Tomēr, atsevišķu uzturvielu koncentrācija ir neliela — bērzu sula ir pārtikas produkts, nevis uztura bagātinātājs, un no tās nevajadzētu gaidīt, ka tā aizstās daudzveidīgu uzturu vai medicīnisko ārstēšanu. Kad tiek ievākta bērzu sula? Ievākšanas periods ir īss: agrā pavasarī, parasti no marta vidus līdz aprīļa sākumam mērenā Eiropas klimatā. Ideālie apstākļi ir nakts salnas, kam seko dienas temperatūra ap 5–8 °C, kas saglabājas vismaz trīs līdz piecas dienas. Šīs temperatūras svārstības veicina aktīvu sulas plūsmu stumbra iekšienē. Pēc šī perioda, kad koks sāk plaukt, sula kļūst rūgta un duļķaina un vairs nav piemērota dzeršanai. Vecāki, labi iesakņojušies koki parasti dod vairāk sulas nekā jaunāki, un garāka vai aukstāka ziema parasti nozīmē spēcīgāku pavasara plūsmu.
Kā savākt bērzu sulu — trīs metodes
No nogrieztām zariņām — vismaigākā un vismazāk produktīvā metode. Nogrieziet vairākas mazas zariņas ar tīriem dārza griezņiem un ievietojiet nogrieztos galus stikla pudelē. Sula lēnām pilē vairāku stundu garumā. Koks sadzīst ātri, nepaliekot ilgstošiem bojājumiem.
No mizas iegriezuma — produktīvāka, un labi piemērota kokiem ar nedaudz slīpu stumbru. Veiciet seklu griezumu ar tīru nazi vai mazu cirvi un novietojiet trauku zem tā, lai savāktu plūsmu. Iegriezumi parasti aizveras trīs līdz četru dienu laikā.
Ar urbšanu — visefektīvākā, bet visinvazīvākā metode. Urbt caurumu ar diametru aptuveni 10 mm un dziļumu 2–3 cm stumbra, apmēram 30–50 cm no zemes (jaunākiem kokiem) — sekli. Ievietojiet tīru silikona cauruli, lai novadītu sulu savākšanas traukā. Kad esat pabeidzis, aiztaisiet caurumu ar koka tapu vai bišu vasku.
[tip: Neatkarīgi no metodes, savāciet no viena koka ne vairāk kā 3–5 dienas sezonā un ne vairāk kā 5–10 litrus. Vienmēr izvēlieties veselīgus, nobriedušus kokus, kas atrodas tālu no satiksmes intensīvām ceļiem un potenciāliem piesārņojuma avotiem. Pirms nākamās pavasara sezonas ļaujiet kokam atgūties.Kā uzglabāt bērzu sulu
Svaiga bērzu sula ir ātri bojājoša un istabas temperatūrā sāk rūgt pēc dienas vai divām. Pēc savākšanas, to izsūciet caur marli, lai atdalītu piemaisījumus, un nekavējoties ievietojiet ledusskapī noslēgtā stikla pudelē. Šādā veidā uzglabāts, tas labi saglabājas četras līdz piecas dienas.
Ilgākai uzglabāšanai, vienkāršākā iespēja ir sasaldēšana — sadaliet sulu traukos, atstājot nedaudz vietas izplešanās gadījumam, un sasaldējiet uz vairākiem mēnešiem. Alternatīvi, pasterizējiet to: viegli uzkarsējiet sulu līdz aptuveni 85–90 °C, ielejiet sterilizētos stikla burciņās vai pudelēs ar drošiem vākiem, un apstrādājiet karstā ūdens vannā aptuveni 15 minūtes. Pasterizēts bērzu sulas, kas glabāts vēsā, tumšā vietā, var saglabāties līdz pat gadam, lai gan tā svaigums būs nedaudz mainījies.
Cik daudz bērzu sulas dzert
Nav oficiāli ieteicamā devas. Prasmīga pieeja ir sākt ar apmēram 50 ml dienā un pakāpeniski palielināt devu līdz pilnai glāzei (apmēram 200 ml), ja to labi panesat. Lielākā daļa tradicionālo ieteikumu iesaka nepārsniegt trīs glāzes dienā. Bērzu sulā ir dabīgi sastopams mangāns, un ilgstoša ļoti liela dienas deva nav ieteicama.
Kontrindikācijas
Bērzu sula nav piemērota visiem. Cilvēkiem ar alerģiju pret bērzu ziedputekšņiem jāievēro īpaša piesardzība krusteniskās reaģēšanas riska dēļ — simptomi var ietvert niezi mutē, tirpšanu, vai pietūkumu. Bērzu sulu arī nav ieteicams lietot urīnceļu obstrukcijas gadījumos. Ja Jums ir kādas veselības problēmas,, konsultējieties ar ārstu, pirms regulāri iekļaujat bērzu sulu savā uzturā.
Bērzu sulas lietošanas veidi
Bērzu sulu vislabāk baudīt atdzesētu un svaigu. Papildus tam, ka to dzer tīru, tā labi der kā šķidrā bāze pavasara smūtijos — kombinācijā ar zemenēm, avenēm, vai banāniem, tā piešķir smalku augu garšu, nepārspējot citas garšas. To var izmantot kā ūdens aizvietotāju zāļu tējās; kopā ar piparmētru vai citronmeli, tas veido maigu, aromātisku dzērienu. Daži cilvēki to izmanto salātu mērcēs vai vieglās marinādēs, aizstājot daļu etiķa vai citrona sulas. Tradicionāli, bērzu sulu var arī fermentēt, iegūstot viegli dzirkstošu, nedaudz skābenu dzērienu, ko dažkārt sauc par bērzu kvasu.
Bērzu sula ādas kopšanā
Bērzu sulai ir nozīmīga vieta kosmētikā, jo īpaši Korejas ādas kopšanas līdzekļos, kur tā tiek novērtēta kā mitrinoša un nomierinoša sastāvdaļa. Tā ir bagāta ar minerālvielām, aminoskābēm, un dabīgiem cukuriem, un to izmanto tonikos, serumos, krēmos, un tīrīšanas līdzekļos, kas paredzēti, lai atbalstītu ādas barjeru un nodrošinātu vieglu mitrināšanu bez smaguma sajūtas.
Round Lab birzes sulas līnija ir viens no visvairāk novērtētajiem piemēriem — pilnīga ādas kopšanas līnija, kuras pamatā ir bērzu sula kā galvenā aktīvā sastāvdaļa, sākot no ikdienas tīrīšanas līdzekļiem un mitrinošiem tonikiem līdz serumiem, mitrinošiem krēmiem, masku loksnēm, un SPF50+ UNS krēmiem. Formulas ir izstrādātas tā, lai būtu maigas Enough jutīgai ādai, vienlaikus nodrošinot pastāvīgu mitrināšanu. Iepazīstieties ar pilnu klāstu mūsu sejas kosmētikas kolekcijā.
[products:round-lab-birch-juice-moisturizing-toner-300-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-serum-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-cream-80-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-cleanser-150-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-sunscreen-spf-50-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-mask-10-pieces]Bērzs tiek izmantots arī citās formās, ne tikai ādas kopšanā. Eļļas nesaturošais losjons ar bērzu sulu COSRX ir viegls ķermeņa mitrinātājs tiem, kuri dod priekšroku minimālai tekstūrai. Bilovit bērzu ēteriskā eļļa un bērzu saunas emulsija piedāvā citu pielietojumu — aromterapiju un saunas rituālus, kur bērzs jau sen ir tradicionāls aromāts Ziemeļeiropas labsajūtas kultūrā. Lai iegūtu plašāku pārskatu par sejas kopšanas un saules aizsardzības iespējām, apmeklējiet mūsu sejas krēmi un serumi un saules aizsardzības kolekcijas.
[products:cosrx-oil-free-ultra-moisturizing-lotion-with-birch-sap-100-ml, round-lab-birch-moisture-tone-up-sunscreen-spf50-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-sun-cushion-spf-50-pa-15-g, bilovit-birch-essential-oil-10-ml, bilovit-sauna-emulsion-birch-250-ml, cztery-szpaki-forest-birch-and-gloss-body-lotion-210-ml][note: Visi Medpak pieejamie produkti tiek nosūtīti no ES — klientiem visā Eiropā nav muitas kavējumu vai papildu ievedmuitas nodokļu.]
