Rapšu medus (Brassica napus medus) ir viens no visplašāk ražotajiem medus veidiem Eiropā, un, daudzos aspektos, viens no visvairāk nenovērtētajiem. Svaigs tas ir gaiši dzeltens, bet, kristalizējoties — kas notiek ātri un pilnībā — krēmbalts, un to dažkārt uzskata par zemākas kvalitātes šķirni salīdzinājumā ar tumšākiem un garšīgākajiem mediem. Patiesībā rapšu medum ir izteikts uzturvērtības profils un virkne tradicionāli atzītu veselīguma īpašību, kas liek to iepazīt. Kas ir rapšu medus?
Rapšu medu ražo bites, kas barojas ar rapša auga ziediem (Brassica napus), — plaši audzētu eļļas augu, kas zied visā Centrālajā un Ziemeļeiropā no agrās pavasara. Tās spilgti dzeltenie lauki ir vieni no pirmajiem nozīmīgajiem nektāra avotiem, kas bišu kolonijām pieejami pēc ziemas, kas nozīmē, ka rapša medus parasti ir pirmā nozīmīgā medus raža gadā tādās valstīs kā Vācija, Nīderlande, Polija, un Apvienotā Karaliste — visos galvenajos tirgos veselības apzinīgiem patērētājiem visā Eiropā.
Medum ir raksturīga maiga, viegli ziedu garša ar tīru saldumu, kas nepārspēj citas sastāvdaļas, padarot to par vienu no daudzpusīgākajiem mediem virtuvē. Tā krāsa svārstās no gaiši dzeltenas, kad medus ir tikko ieguves brīdī, līdz krēmkrāsai vai krēmveida, kad tas ir kristalizējies. Kristalizācija nav defekts — tā ir paredzama un dabiska rapša medus īpašība, kas sakarā ar augsto glikozes saturu sacietē ātrāk un stingrāk nekā gandrīz jebkura cita šķirne. Tas nekādi neietekmē kvalitāti un uzturvērtību.
Rapšu medus sastāvs
Tāpat kā visi medus veidi, rapšu medus sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem — galvenokārt glikozes un fruktozes — kas kopā veido apmēram 75–80 % no tā svara. Lielais glikozes daudzums salīdzinājumā ar fruktozi ir tieši tas, kas izraisa tā ātru kristalizēšanos. Papildus vienkāršajiem cukuriem, rapšu medus satur:
- B vitamīnus — tostarp B1 (tiamīnu), B2 (riboflavīnu), B6 (piridoksīnu), un folātu, kas veicina normālu enerģijas vielmaiņu un nervu sistēmas funkciju.
- Minerālvielas — kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, un nātrijs nelielos, bet nozīmīgos daudzumos. Kālijs un magnijs atbalsta normālu sirds un muskuļu darbību; dzelzs piedalās sarkano asins šūnu veidošanā.
- Enzīmi — tostarp diastāze, invertāze, un amilāze. Tos ražo pašas bites, un tie veicina medus antibakteriālās īpašības un gremošanu. Tās ir jutīgas pret karstumu, tāpēc medu nekad nedrīkst pievienot verdošiem šķidrumiem vai sildīt virs 40 °C.
- Aminoskābes — nelielos daudzumos esošās brīvās aminoskābes veicina audu atjaunošanos un olbaltumvielu sintēzi.
- Polifenoli un flavonoīdi — dabīgi antioksidanti, kas veicina medus pretiekaisuma īpašības.
Tradicionāli atzītās īpašības
Medu jau tūkstošiem gadu izmanto tautas medicīnā visā Eiropā un Āzijā, un rapša medum piemīt tās pašas plašās īpašības, kas raksturīgas dabīgajiem mediem kopumā:
- Antimikrobiāls — medus zemā ūdens aktivitāte, skābais pH, un fermentatīvi radītais ūdeņraža peroksīds rada vidi, kas kavē mikrobu augšanu. Tas pamato tā tradicionālo lietošanu nelielu brūču un iekaisušas rīkles gadījumos.
- Nomierinošs augšējo elpceļu — medus ir viens no nedaudzajiem dabīgajiem līdzekļiem, kam ir pietiekams pierādījumu pamats rīkles kairinājuma nomierināšanai un klepus smaguma mazināšanai, īpaši bērniem. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka medus ir salīdzināms vai pārāks par placebo akūta klepus gadījumā, lai gan tas nedrīkst aizstāt medicīnisko ārstēšanu nopietnu elpošanas ceļu slimību gadījumā.
- Pretiekaisuma iedarbība — rapša medus polifenolu savienojumi var palīdzēt modulēt iekaisuma reakcijas, lai gan efekts no uzturā uzņemtajiem daudzumiem ir neliels.
- Gremošanas atbalsts — medus fermenti un prebiotiskajiem līdzīgi oligosaharīdi var maigi atbalstīt gremošanas funkcijas un zarnu mikrofloras līdzsvaru.
- Enerģijas avots — viegli uzsūcamā glikozes un fruktozes dēļ medus ir ērts dabīgs enerģijas avots, īpaši pirms vai fiziskās aktivitātes laikā.
Rapšu medus gados vecākiem cilvēkiem
Rapšu medus ir īpaši piemērots gados vecākiem cilvēkiem, kuriem viegli sagremojami enerģijas avoti, imūnsistēmas atbalsts, un gremošanas komforts ir praktiskas prioritātes. Tā maigā garša ļauj to viegli iekļaut ikdienas rutīnā — iemaisot siltās putrās, pievienojot zāļu tējām, vai uzziežot uz pilngraudu maizes. Minerālvielu saturs, lai gan absolūtos skaitļos nav augsts, veicina kopējo uzturvielu uzņemšanu dabīgā, bioloģiski pieejamā formā. Tā nomierinošās īpašības rīkles un elpceļu zonai ir īpaši svarīgas ziemas mēnešos, kad biežāk sastopamas augšējo elpceļu infekcijas.
Rapšu medus glikēmiskais indekss
Rapšu medum ir vidējs glikēmiskais indekss — aptuveni 64–70, kas ir nedaudz zemāks nekā tīrai glikozes (GI 100) un aptuveni salīdzināms ar galda cukuru. Tā augstais glikozes saturs nozīmē, ka tas paaugstina cukura līmeni asinīs ātrāk nekā, piemēram, akāciju medus, kurā ir vairāk fruktozes un kura GI ir zemāks — apmēram 32–40. Cilvēkiem, kuri kontrolē cukura līmeni asinīs — tostarp tiem, kam ir insulīna rezistence vai 2. tipa diabēts — rapšu medu vajadzētu lietot ar mēru un ideāli kā daļu no jauktas maltītes, nevis atsevišķi.
Kā lietot rapšu medu
Rapšu medus maigā, tīrā garša padara to par vienu no visvairāk virtuvē piemērotajiem medus veidiem. Tas labi der kā dabīgs saldinātājs zāļu tējās (pievienojiet pēc tam, kad ūdens nedaudz atdzisis — nekad neuzlejiet uz verdoša ūdens), sajaucot smūtijos un jogurtā, izmantojot gaļas un dārzeņu marinādēs, uzpilinot uz auzu pārslu putrām un augļiem, vai iekļaujot cepumos un mērcēs. Tā kristalizētā forma viegli uzziežama un ērti lietojama uz maizes un grauzdiņiem.
Lietošanai mājās, rapšu medu var sajaukt ar dabīgo jogurtu vai auzu miltiem kā vienkāršu mitrinošu sejas masku, vai kombinēt ar brūno cukuru un olīveļļu kā ķermeņa skrubi. Šie pielietojumi izmanto medus mitrinošās īpašības un antibakteriālo iedarbību.
[tip: Lai kristalizējušos rapšu medu atkal padarītu šķidru, ievietojiet burciņu traukā ar siltu ūdeni (, kura temperatūra nepārsniedz 40°C), un ļaujiet tam pakāpeniski izkust. Nekad nekarsējiet medu mikroviļņu krāsnī vai nepievienojiet to verdošam šķidrumam — siltums virs 40 °C noārda fermentus un siltumjutīgos polifenolus, kas veicina tā veselīgās īpašības.]Uzglabāšana
Glabājiet rapšu medu tīrā, cieši noslēgtā stikla burciņā vēsā, tumšā vietā, tālu no tiešas saules gaismas. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 10–20 °C. Izvairieties no uzglabāšanas ledusskapī, kas paātrina kristalizāciju bez jebkāda labuma. Pareizi uzglabātam medum ir praktiski neierobežots glabāšanas termiņš — ir atrasts tūkstošiem gadu vecs arheoloģisks medus, kas joprojām ir ēdamais. Galvenais ir pasargāt to no mitruma un piesārņojuma, kas var izraisīt rūgšanu.
Papildinoši bišu produkti un imūnsistēmu stiprinoši līdzekļi
Medus ir daļa no plašākas dabīgo bišu produktu un tradicionālo imūnsistēmu stiprinošo līdzekļu ģimenes. Propoliss — sveķaina viela, ko ražo bites, lai noslēgtu un aizsargātu stropu — ir īpaši bagāts ar flavonoīdiem, un pētniecībā ir liela interese par tā antimikrobiālo un pretiekaisuma pielietojumu. Bišu mātes piens ir uzturvielām bagāts izdalījums, ko ražo strādnieces bites, lai barotu māti, un ko tradicionāli izmanto kā adaptogēnu un enerģiju dodošu uztura bagātinātāju. Abi produkti ir pieejami koncentrētas uztura bagātinātāju formā tiem, kas vēlas regulārāku devu, nekā to var nodrošināt tikai pārtikas avoti.
Lai plašāk atbalstītu imūnsistēmu rudenī un ziemā, mūsu imūnsistēmas uztura bagātinātāju klāsts ietver labi pētītas augu un uztura vielu izvēles. Jūs varat atrast arī dabiskus pārtikas produktus, tostarp medu, mūsu ievārījumu, medus un saldo uzsmērējumu sadaļā, vai izpētīt mūsu augu izcelsmes uztura bagātinātāji imūnsistēmas atbalstam uz augu bāzes.
[products:now-foods-propolis-1500-100-veg-capsules, now-foods-propolis-2000-5-1-extract-90-softgels, now-foods-royal-jelly-1500-mg-60-veg-capsules, solgar-royal-jelly-500-mg-60-softgels, now-foods-echinacea-400-mg-100-veg-capsules, vitalers-echinacea-400-mg-60-capsules, swanson-ginger-root-540-mg-100-capsules, himalaya-chyavanaprash-paste-with-honey-for-immunity-500-g][note:Visi produkti Medpak tiek sūtīti no ES Hipp, nodrošinot ātru piegādi bez muitas kavēšanās klientiem visā Eiropā.]
