Indijas rieksti ir vieni no visplašāk patērētajiem riekstiem pasaulē — tomēr to ceļš no koka līdz galdam ir pārsteidzoši sarežģīts un globālajā pārtikas tirdzniecībā salīdzinoši nesen izveidojies. Atšķirībā no mandelēm vai valriekstiem, kurus jau tūkstošiem gadu audzē visā Eiropā un Tuvajos Austrumos, Indijas rieksti līdz 16. gadsimtam ārpus saviem izcelsmes reģioniem bija gandrīz nezināmi. Toda Tās tiek novērtētas gan par savu raksturīgo krēmveida garšu, gan uzturvērtību, kas tās ierindo starp minerālvielām bagātākajiem pieejamajiem riekstiem. Šeit ir aprakstīts, ko satur kaju rieksti, kādas priekšrocības tie sniedz veselībai, un kā tos vislabāk lietot.
No kurienes nāk ananāsu rieksti
Ananāsu riekstu koks (Anacardium occidentale) ir cēlies no Brazīlijas ziemeļaustrumiem, no kurienes portugāļu tirgotāji to ieviesa Indijā, Āfrikā, un Dienvidaustrumāzijā 16. gadsimtā. Toda Lielākie ražotāji pasaulē ir Vjetnama, Indija, Kotdivuāra, un Filipīnas. Sākotnēji koks tika novērtēts galvenokārt tā koksnes un kaju ābola dēļ — mīkstā, bumbierveida pseidoplauksta, pie kuras piestiprināts rieksts. Pašu riekstu, kas atrodas cietā čaulā, kas karājas zem ābola, lielākoties neievēroja. Kaju riekstu novākšana ir būtiski darbietilpīga. Čaumalā ir anakardīnskābe — kodīga sveķu viela, kas saskarei ar ādu izraisa stipru kairinājumu —, kas nozīmē, ka katrs rieksts ir jāizņem ar rokām, izmantojot instrumentus un aizsargcimdi. Pēc izņemšanas, rieksti tiek rūpīgi grauzdēti un termiski apstrādāti, lai neitralizētu atlikušās sveķu pēdas, pirms tos var droši ēst. Šis process, kopā ar rūpību, kas nepieciešama katrā posmā, ir galvenais iemesls, kāpēc ananāsu rieksti ir dārgāki nekā lielākā daļa citu riekstu.
Uzturvērtība
Ananāsu rieksti ir uzturvielām bagāti un viena porcija nodrošina plašu nepieciešamo uzturvielu klāstu. 30 gramu porcija (— aptuveni neliela sauja) — nozīmīgi papildina dienas devu vairākiem svarīgiem minerālvielām un makroelementiem:
- Olbaltumvielas — aptuveni 5 g uz 30 g porciju; indijas rieksti satur visas nepieciešamās aminoskābes, lai gan to lizīna saturs ir zemāks nekā pākšaugos
- Veselīgas taukskābes — galvenokārt oleīnskābe (— tā pati mononepiesātinātā taukskābe, kas atrodama olīveļļā), ar nelielu linolskābes (omega-6) daudzumu; indijas rieksti satur mazāk kopējo tauku nekā lielākā daļa citu riekstu
- Magnijs — viens no bagātīgākajiem avotiem riekstos; 30 g nodrošina aptuveni 20 % no pieaugušā dienas devas
- Cinks — svarīgs imūnsistēmas darbībai, ādas veselībai, un brūču sadzīšanai
- Dzelzs — īpaši daudz augu izcelsmes pārtikā, lai gan uzsūkšanās uzlabojas, ja to lieto kopā ar pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu
- Varš — nepieciešams enerģijas vielmaiņai un saistaudu veidošanai
- Fosfors un kalcijs — veicina normālu kaulu un zobu struktūru
- B vitamīni — īpaši B1 (tiamīns), B5 (pantotēnskābe), un B6, kas veicina normālu enerģijas vielmaiņu un nervu sistēmas darbību
- K vitamīns un E vitamīns — taukos šķīstoši antioksidanti, kas veicina normālu asins recēšanu un šūnu aizsardzību
Indijas rieksti satur arī triptofānu — serotonīna prekursoru — kas daļēji var izskaidrot to reputāciju kā garastāvokļa un sāta sajūtas veicinātājiem. To šķiedru saturs, lai gan zemāks nekā citiem riekstiem, veicina regulāru gremošanu un sāta sajūtu pēc ēšanas.
Galvenās veselības priekšrocības
Sirds un asinsvadu veselība
Dominējošais tauku veids ananāsu riekstos ir oleīnskābe, — mononepiesātināta taukskābe, kas saistīta ar normāla ZBL holesterīna līmeņa uzturēšanu, ja tā uzturā aizstāj piesātinātos taukus. Pētījumos, kuros plašāk izpētīts riekstu patēriņš — tostarp kaju riekstu —, pastāvīgi tiek konstatēta saistība ar uzlabotiem sirds un asinsvadu slimību riska rādītājiem. Indijas riekstu magnija un kālija saturs arī veicina normālu asinsspiediena regulēšanu, jo abi minerālvielas tieši ietekmē asinsvadu darbību. Mērķtiecīgai sirds un asinsvadu veselības uztura atbalstam, mūsu sirds un asinsvadu veselības kolekcija ietver virkni atbilstošu uztura bagātinātāju.
Kaulu un zobu veselība
Indijas rieksti ir nozīmīgs fosfora, kalcija, un magnija avots — trīs minerālvielas, kas kopā veicina normālas kaulu struktūras uzturēšanu. Īpaši magnijs spēlē nozīmīgu lomu kaulu minerālvielu blīvumā, kas bieži tiek novērtēts par zemu salīdzinājumā ar kalciju. Regulāra riekstu lietošana daudzveidīgas diētas ietvaros epidemioloģiskajos pētījumos ir saistīta ar labākiem kaulu veselības rādītājiem.
Kognitīvās funkcijas un nervu sistēmas atbalsts
Magnijs, B vitamīni (, īpaši B1, B6), un veselīgas taukskābes — visi veicina normālu nervu sistēmas darbību. Indijas riekstu triptofāna saturs atbalsta serotonīna sintēzi, kas ietekmē garastāvokli, miega kvalitāti, un apetītes regulēšanu. Indijas riekstos esošais varš arī veicina normālu neiroloģisko funkciju — tas ir nepieciešams mielīna un vairāku galveno neirotransmiteru sintēzei.
Āda, Mati un nagi
Cinks ir viens no galvenajiem mikroelementiem ādas veselībai, kas veicina normālu proteīnu sintēzi, brūču dzīšanu, un sebuma ražošanas regulēšanu. Indijas rieksti ir viens no labākajiem cinka avotiem augu izcelsmes produktos. To E vitamīna un oleīnskābes saturs papildus atbalsta ādas barjeras funkciju un mitruma saglabāšanu. Tiem, kuri vēlas precīzāk papildināt šos uzturvielu avotus līdztekus savai diētai, mūsu matu, ādas un nagu kolekcija ietver mērķtiecīgas cinka un biotīna bāzes izvēles.
Pēc treniņa R Ecover y
Indijas rieksti nodrošina praktisku proteīnu, magnija, un ogļhidrātu kombināciju, kas padara tos par saprātīgu uzkodu pēc treniņa. Magnijs veicina normālu olbaltumvielu sintēzi un palīdz samazināt muskuļu nogurumu, savukārt olbaltumvielu saturs atbalsta muskuļu atjaunošanos. To enerģētiskā vērtība un ērta lietošana padara tos par efektīvu izvēli sportistiem un aktīviem cilvēkiem.
[tip: Indijas riekstu ēšana kopā ar C vitamīna avotu — piemēram, glāzi apelsīnu sulas vai porciju svaigu papriku — palielina dzelzs uzsūkšanos no riekstiem. Tas ir vienkāršs kombinācijas veids, kas ir vērts atcerēties cilvēkiem, kuri kā galveno dzelzs avotu izmanto augu izcelsmes pārtiku.]Kā izvēlēties un iegādāties ananāsu riekstus
Pērkot ananāsu riekstus, vissvarīgākais kritērijs ir nevajadzīgu piedevu neesamība. Neapstrādāti, UNS nesālīti kaju rieksti ļauj pašam kontrolēt garšvielu daudzumu un izvairīties no lieka nātrija. Meklējiet veselas, nesaspiestas sēklas ar gaiši krēmkrāsas toni un svaigu, maigu aromātu — saspiesti vai izbalējuši rieksti var būt bijuši nepareizi uzglabāti. Ja ir pieejami, priekšroka dodama bioloģiskajiem ananāsu riekstiem, jo kokus audzēšanas laikā dažkārt apstrādā ar pesticīdiem.
Ananāsu riekstus vislabāk uzglabāt noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā. Salīdzinājumā ar citiem riekstiem tiem ir augstāks ogļhidrātu un zemāks tauku saturs, tādēļ tie ir nedaudz mazāk ilgstoši uzglabājami nekā mandeles vai valrieksts — ja tos nepatērējat ātri, uzglabāšana ledusskapī pagarinās to derīguma termiņu.
Indijas rieksti virtuvē
Indijas rieksti ir vieni no kulinārijā visdaudzpusīgākajiem riekstiem. To mīkstā tekstūra un maigā, nedaudz saldenā garša padara tos piemērotus gan sāļajiem, gan saldajiem ēdieniem:
- Kā uzkodas — ēst neapstrādātus, viegli grauzdētus, vai garšvielu maisījumos
- Āzijas virtuvē — galvenā sastāvdaļa sautējumos, karijās, un rīsu ēdienos Dienvidāzijas un Dienvidaustrumāzijas virtuvēs
- Kā piena produktu aizvietotājs — sajaucot ar ūdeni, indijas rieksti rada dabiski krēmīgu „pienu” vai krējumu, kas labi der zupās, mērcēs, un desertos
- Cepšanā un desertos — sasmalcināti indijas rieksti piešķir tekstūru cepumiem, enerģijas bumbiņām, un šokolādes mizai
- Kā indijas riekstu sviests — maiga, uzsmērējama alternatīva zemesriekstu sviestam
- Pesto un mērcēs — indijas rieksti var aizstāt pīniju riekstus pesto un viegli sajaucas humusa tipa mērcēs
Riekstu uzkodas Medpak
Lai gan veseli indijas rieksti vislabāk iegādājami kvalitatīvā pārtikas veikalā, mūsu veselīgo uzkodu kolekcijā ir riekstu uzkodu varianti, kas ir vērti izmēģināšanai — tostarp kaju batoniņš no Dobra Kaloria un datļu un riekstu kombinācijas no Porcja Dobra, kas nodrošina dabisku, pilnvērtīgu uzkodu formātu bez pievienotā cukura:
[products:dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g, porcja-dobra-hazelnut-and-date-disc-25-g, porcja-dobra-fruit-and-nut-disc-with-cinnamon-20-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-carob-walnuts-25-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-apple-hazelnuts-and-cinnamon-20-g]Galvenie minerālvielas, kas atrodamas indijas riekstos — Kā uztura bagātinātāji
Tiem, kuri vēlas precīzāk nodrošināt magnija un cinka uzņemšanu — neatkarīgi no tā, vai viņi regulāri ēd kaju riekstus — mērķtiecīgi minerālvielu bagātinātāji ir efektīvs un uzticams veids, kā nodrošināt pietiekamu dienas devu. Magnijs veicina normālu muskuļu un nervu darbību, enerģijas vielmaiņu, un kaulu veselību; cinks veicina normālu imūnsistēmas darbību, ādas veselību, un olbaltumvielu sintēzi. Abi šie minerālvielas Eiropas uzturā parasti tiek uzņemti nepietiekamā daudzumā:
[products:now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, solgar-zinc-picolinate-22-mg-100-tablets, now-foods-l-optizinc-30-mg-100-veg-capsules][note: Visi Medpak produkti tiek sūtīti no ES, nodrošinot ātru piegādi un bez muitas sarežģījumiem klientiem visā Eiropā.]
