Indijas rieksti tiek plaši uzskatīti par vieniem no garšīgākajiem riekstiem pasaulē — to krēmīgā tekstūra un maigi saldais, sviestains garšas buķete tos atšķir no citiem koku riekstiem. To cena arī atspoguļo ievērojamo darba apjomu, kas nepieciešams to novākšanai. Taču izmaksas ir pamatotas: kaju rieksti ir bagāti ar uzturvielām, ārkārtīgi daudzpusīgi izmantojami virtuvē un piemēroti praktiski jebkuram uztura režīmam, ieskaitot grūtniecību un svara kontroli. Šeit ir pilns pārskats par to, ko satur kaju rieksti, kas tos padara īpašus un kā vislabāk tos baudīt. Kā aug kaju rieksti: Kāpēc tie maksā tik, cik maksā
Indijas rieksti aug uz Anacardium occidentale, — tropu koka, kas ir cēlies no Dienvidamerikas un tagad tiek plaši audzēts Indijā, Vjetnamā, un Rietumāfrikā. Koki sasniedz 12–15 metru augstumu un ražo mīkstu, bumbierveida viltus augli, ko sauc par kaju ābolu — ko vietējie izmanto sulas un ievārījumu pagatavošanai —, pie kura pamatnes piestiprināts viens nierveida rieksts.
Novākšanas process ir tas, kas nosaka cenu. Katrs rieksts ir ietverts divkāršā čaulā, kas satur kaju riekstu čaulas šķidrumu, — kodīgu fenola sveķu maisījumu, kas saskarei ar ādu izraisa smagus apdegumus. Rieksta izņemšanai nepieciešamas aizsargcimdi un specializēti instrumenti, un tas jāveic ar rokām. Pēc tam rieksti tiek grauzdēti un tvaicēti, lai neitralizētu jebkādu atlikušo sveķu iedarbību, pirms tos šķiro, klasificē, un iepako. Šo procesu lielā mērogā nav aizstājis neviens mehānisks paņēmiens — tāpēc kaju rieksti joprojām ir vieni no dārgākajiem riekstiem tirgū, neskatoties uz to, ka tos audzē lielos apjomos trīs kontinentos.
Uzturvērtība: Kas ir 100 g kaju riekstu
Kaju rieksti nodrošina sabalansētu makroelementu profilu: aptuveni 18 g olbaltumvielu, 44 g tauku, un 30 g ogļhidrātu uz 100 g, ar enerģētisko vērtību apmēram 533 kcal. Tauku sastāvs ir labvēlīgs — galvenokārt mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, kurās lielāko daļu veido oleīnskābe, kas ir tā pati dominējošā taukskābe arī olīveļļā. Piesātināto tauku saturs, lai gan tas ir klātesošs, ir zemāks nekā kokosriekstu vai palmu produktos. Mikroelementu sastāvs ir tikpat bagātīgs. Indijas rieksti ir nozīmīgs B6 vitamīna avots, kas atbalsta normālu imūnsistēmas darbību, enerģijas vielmaiņu un sarkano asins šūnu veidošanos. Tie sniedz arī magniju un kāliju nervu sistēmas un muskuļu darbībai, fosforu kaulu un zobu veselībai, cinku ādas, matu, un nagu veselībai, un E vitamīnu kā antioksidantu. No riekstiem, indijas rieksti ir īpaši bagāti ar varu — mikroelementu, kas piedalās dzelzs vielmaiņā, saistaudu sintēzē, un nervu darbībā, ko tipiskā eiropiešu uzturā ir viegli nepietiekami novērtēt.
[tip: Standarta kaju riekstu porcija ir apmēram 30 g — aptuveni neliela sauja. Šādā daudzumā, kaloriju daudzums ir aptuveni 160 kcal, vienlaikus nodrošinot nozīmīgu magnija, cinka, un vara daudzumu, kā arī apmierinošus, un sātīgus taukus. Tas padara kaju riekstus par uzturvērtības ziņā daudz vērtīgāku uzkodu nekā lielākā daļa pārstrādāto alternatīvu.]Kaju riekstu veselīgās īpašības
Regulāra kaju riekstu lietošana ir saistīta ar vairākiem labi izpētītiem veselības ieguvumiem. To veselīgo tauku, augu sterīnu un antioksidantu kombinācija veicina veselīga holesterīna līmeņa uzturēšanu — īpaši atbalstot ZBL līmeni un sirds un asinsvadu sistēmas darbību — mehānisms, kas atbilst pētījumu rezultātiem par riekstu patēriņu kopumā.
Magnija saturs ir svarīgs nervu sistēmas regulēšanai, muskuļu r Ecover y, un miega kvalitātei. Indijas rieksti satur arī triptofānu, — serotonīna prekursoru — kas daļēji var izskaidrot tradicionālo saistību starp riekstu patēriņu un uzlabotu garastāvokli, kā arī samazinātu stresa reakciju. Indijas riekstos esošais E vitamīns un cinks atbalsta ādas veselību no iekšpuses, un var būt īpaši noderīgi tiem, kam ir aknes skarta vai taukaina āda.
Indijas rieksti atbalsta arī kaulu veselību: magnija, fosfora, un K vitamīna kombinācija veicina normāla kaulu minerālvielu blīvuma saglabāšanu, padarot tos par noderīgu uztura papildinājumu tiem, kuriem ir osteoporozes risks. To dzelzs un vara saturs veicina veselīgu sarkano asins šūnu veidošanos, un regulāra to lietošana ir saistīta ar samazinātu dzelzs deficīta anēmijas risku.
Indijas rieksti svara kontroles diētā
Neskatoties uz to, ka tie ir enerģētiski bagāti, Indijas rieksti ir pilnībā saderīgi TiB ar kaloriju apzinātu pieeju ēšanai. Tauku un olbaltumvielu saturs aktivizē sāta hormonu darbību un ievērojami samazina izsalkumu pēc uzkodas, kas nozīmē, ka neliela kaju riekstu porcija parasti samazina kopējo kaloriju uzņemšanu salīdzinājumā ar līdzvērtīgu porciju mazkaloriju, bet mazāk sātīgu uzkodu. Pētījumi konsekventi liecina, ka regulāra riekstu lietošana nav saistīta ar svara pieaugumu, ja tā tiek iekļauta citādi sabalansētā uzturā — un daži pierādījumi liecina, ka rieksti var veicināt tauku oksidāciju īpaši vēdera zonā. Galvenais ir apzināties porcijas lielumu: 30 g porcija nodrošina patiesu sāta sajūtu; 150 g porcija, kas neapdomīgi apēsta pie ekrāna, to nenodrošina.
Indijas rieksti grūtniecības laikā
Indijas rieksti ir droši un uzturvielu ziņā labvēlīgi grūtniecības laikā. Tie nodrošina folātu (, kas ir būtisks neironu caurules attīstībai), omega-3 taukskābes, B6 vitamīnu, magniju, un dzelzi — kombināciju, kas tieši atbilst vairākām galvenajām uztura vajadzībām pirmajā un otrajā trimestrī. Tos vislabāk lietot agrāk dienas gaitā; tāpat kā lielākā daļa augstu tauku saturošu pārtikas produktu, liela porcija, kas tiek apēsta vēlu vakarā, dažām grūtniecēm var būt grūti sagremojama. [warning: Indijas rieksti ir koku rieksti un ir zināms alergēns. Personām ar alerģiju pret koku riekstiem Indijas rieksti ir pilnībā jāizvairās. Tiem, kam ir lateksa alerģija, var būt arī krusteniskā reaktivitāte, jo ananāsu rieksti satur proteīnus, kas strukturāli līdzinās dabiskajam gumijas lateksam.]
Daudzpusīga izmantošana virtuvē
Ananāsu rieksti ir vieni no daudzpusīgākajiem riekstiem, ar kuriem gatavot. Ēdot tos neapstrādātus, tie ir veselīga un sātīga uzkoda. Viegli apgrauzdēti ar jūras sāli, kūpinātu papriku, vai čili, tie kļūst par lielisku pikantu piedevu. To krēmīgā tekstūra, kad tie tiek samalti, padara tos par iecienītu pamatu bezpiena mērcēm, kaju "sieram", vegāniem saldējumiem, un — visvairāk pazīstamiem — kaju sviestam. Pavārmākslā kaju rieksti īpaši labi der Āzijas stila ēdienos: Taizemes karijs, ķīniešu sautējumi un indiešu kormas — visos šajos ēdienos kaju riekstus izmanto gan garšas piešķiršanai, gan mērču sabiezināšanai. Tie īpaši labi papildina vistas gaļu. Cepšanā un neapstrādātos desertos, tos izmanto visur — sākot no siera kūku pamatnēm līdz enerģijas bumbiņām un pralinēm. Sasmalcināti kaju rieksti noteiktos gadījumos ir lieliska bezgraudu miltu alternatīva.
Kaju krēmi un riekstu sviesti
Tiem, kas vēlas gūt kaju riekstu uzturvērtības priekšrocības, ne vienmēr ēdot tos veselos, kaju krēmi un riekstu sviesti piedāvā praktisku alternatīvu — uzsmērējot uz grauzdiņiem, iemaisot putrās, sajaucot smūtijos, vai ēdot tieši kā uzkodu. Šie produkti labi sader arī ar citiem riekstiem, lai nodrošinātu plašāku uzturvielu klāstu:
[products:alpi-basia-basia-cream-of-roasted-cashew-nuts-with-salt-200-g, alpi-basia-basia-cream-of-roasted-cashew-nuts-with-coconut-and-salt-210-g-1, alpi-basia-pistachio-cashew-cream-195-g, basia-basia-premium-rosa-cashew-cream-with-coconut-and-cranberry-195-g, dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g]Lai atrastu vairāk veselīgu uzkodu un pārtikas produktu,, izpētiet pilnu Veselīgas uzkodas un Riekstu sviesti kolekcijas Medpak.
[note: Visi pārtikas un veselības produkti Medpak tiek nosūtīti no ES — bez muitas nodokļiem, un bez kavēšanās. Ātra piegāde uz Vāciju, Nīderlandi, Lietuvu, un visā Eiropā.]
