Auzu putras jau gadiem tiek pastāvīgi popularizētas kā viena no labākajām brokastu izvēlēm — ātras, vienkāršas, garšīgas un patiesi uzturvielas bagātas. Tām ir pelnīta vieta ēdienkartē. Taču arvien biežāk tās tiek minētas kopā ar prosa putrām kā vienlīdz vērtīga alternatīva. Daudzos aspektos abas ir līdzīgas, tomēr pastāv reālas atšķirības, kuras ir vērts izprast. Neatkarīgi no tā, vai esat putru cienītājs vai vienkārši meklējat uzticamu un barojošu dienas sākumu, šeit ir viss, kas jums jāzina.
Auzu pārslas, prosa pārslas vai prosa graudi — kāda ir atšķirība?
Visbiežāk putru pamatā izmanto auzu pārslas — un visbiežāk tās vienkārši vāra vai mērcē ūdenī vai pienā, pievieno augļus vai jogurtu, un ēd. Tiem, kam ir grūti pierast pie auzām, ir divas interesantas alternatīvas. Pirmā ir prosa putra, kas pagatavota no veseliem prosa graudiem, kuri parasti saglabā vairāk uzturvielu nekā prosa pārslas (, kuras tiek pakļautas intensīvākai apstrādei) — lai gan pārslas nepārprotami uzvar krāsas ziņā (spilgti, zeltaini dzeltenas) un tekstūras ziņā (smalkākas un maigākas nekā gan auzas, gan putraimi).
Ir vērts pārdomāti izvēlēties savu pamatu. Visiem prosa graudiem labāk saglabājas mikroelementu profils; prosa pārslas ir ērtākas un ātrāk pagatavojamas; auzu pārslas piedāvā visvairāk šķiedrvielu porcijā un visplašāko garšu kombināciju TiB. Katram ir sava vieta.
Uzturvērtība: ko piedāvā auzu un prosa putras
Auzu un prosa putras ir ļoti līdzīgas pēc uzturvērtības. Abas ir bagātas ar sarežģītiem ogļhidrātiem — lēni uzsūcošos, kas nodrošina ilgstošu enerģiju vairāku stundu garumā, nevis strauju enerģijas līmeņa kāpumu un kritumu. Abas satur arī ievērojamu daudzumu augu proteīna, kas ievērojami palielina sāta sajūtu, īpaši kombinācijā ar jogurtu vai pienu.
Sēklas, no kurām gatavo putras, satur vitamīnus un minerālvielas, kā arī nelielu daudzumu veselīgu tauku — pietiekami, lai veicinātu taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos. Abas ir arī antioksidantu avoti, lai gan precīzs sastāvs atšķiras atkarībā no pagatavošanas veida. Karsēšana, mērcēšanas ilgums, un izmantotā šķidruma veids — tas viss ietekmē ēdiena galīgo uzturvērtību.
Viena sastāvdaļa ir īpaši jāuzsver: uzturvielas šķiedras. Papildus tam, ka šķiedras veicina patiesu sāta sajūtu, tās darbojas kā prebiotikas — barojot labvēlīgās zarnu baktērijas un atbalstot daudzu vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Svarīgi, ka pat nepilnīgi pagatavotās putras saglabā nozīmīgu šķiedru daudzumu. Tas ir viens no visvieglākajiem abu ēdienu aspektiem. Mūsu „Breakfast & Cereals” kolekcijā varat iepazīties ar plašu putru un pilngraudu brokastu izvēli.
Kā pagatavot auzu un prosa putras
Ir vismaz trīs uzticamas metodes, katra piemērota atšķirīgām gaumēm un grafikiem:
- Klasiskas karstas putras. Piemērota prosa, prosa pārslas, vai auzu pārslas — ieskaitot ātri pagatavojamās šķirnes. Tradicionālās auzas un putraimus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns ūdenī vai pienā; ātri pagatavojamās auzu pārslas var vienkārši iemērcēt karstā ūdenī. Piena izmantošana ūdens vietā nodrošina krēmīgāku, un maigāku garšu, taču jāņem vērā, ka šī aizstāšana neder prosas putraimiem — ilgstoša vārīšana izraisīs piena sarūgšanu.
- Ātrās aukstās prosas putras. Prosa pārslas, pateicoties to smalkajai, mīkstajai tekstūrai, var ēst gandrīz uzreiz pēc sajaukšanas ar jogurtu — vārīšana nav nepieciešama. Tas padara tās par ātrāko variantu no visiem.
- Auzu pārslas, kas atstātas uz nakti. Sajauc auzu pārslas ar jogurtu un atstāj uz nakti ledusskapī. No rīta tās ir mīkstas, krēmīgas, un gatavas ēšanai pēc ātras apmaigāšanas. Šī metode labi noder arī slāņošanai — iepriekšējā vakarā burciņā vai bļodā pievienojot pildījumus, lai viss būtu gatavs ēšanai uzreiz.
Viens praktisks padoms visiem karstajiem ēdieniem: pielāgojiet šķidruma daudzumu, lai nebūtu jānotecina putra. Uzturvielas izskalo vārīšanas ūdenī, un, to izlejot, jūs zaudējat daļu no tā, kas šo ēdienu padarīja vērtīgu. Pēc nelielas prakses tas kļūst par instinktu.
[tip: ja gatavo putru pirms ēšanas ļauj atpūsties 10–15 minūtes — nevis pievieno visas piedevas tieši pirms pasniegšanas — garšas var saplūst un tekstūra uzlabojas, īpaši, ja gatavošanas laikā esat pievienojuši augļus vai riekstus.]Ko pasniegt kopā ar auzu un prosa putru
Garšvielu un piedevu sarakstu patiesi ierobežo tikai iztēle. Daži pamatprincipi palīdz: pēc iespējas ierobežot pievienoto cukuru, aizstājot rafinēto baltā cukuru ar niedru cukuru, medu, vai nelielu daudzumu kļavu sīrupa. Vēl labāk, ir izmantot nogatavojušos augļus, kas nodrošina saldumu, kā arī šķiedrvielas un mikroelementus. Daži labas tumšās šokolādes skaidiņas kā pēdējais akcents piešķir garšas daudzveidību un pievilcīgu izskatu.
Klasiskās augļu kombinācijas vienmēr ir uzticamas — zemenes, avenes, mellenes, persiki. Ja svaigi augļi nav pieejami, to vietā labi der kompoti, UNS, saldināts ābolu biezenis, vai konservēti augļi (, uzmanoties uz pievienoto cukuru).
Tiem, kas brokastīs dod priekšroku mazāk saldajam,, putras labi pielāgojas arī sāļajiem pagatavošanas veidiem. Nedaudz rikotas siera un čili pārslu pievienošana zemeņu auzu putrām ir patiesi apmierinoša kombinācija. Prosa putras lieliski sader ar ceptiem ķirbju gabaliņiem vai grauzdētām saulespuķu sēklām. Sēklas, rieksti, un riekstu sviests pievieno tekstūru, veselīgas taukskābes, un papildu olbaltumvielas jebkurai versijai.
Pamats ir vissvarīgākais
Visa radošā pieeja pildījumiem un pagatavošanas metodēm pilnībā atklājas tikai tad, ja pamats ir labs. Augstas kvalitātes vienkāršām auzu pārsliņām vai tīriem prosa graudiem ir sava dabiska garša — nedaudz riekstaina, un maigi salda — kas veido ēdiena pamatu. Pamats veido tekstūru, nosaka, cik labi tas uzsūc šķidrumus un pildījumus, un nosaka, vai rezultāts ir patiesi barojošs vai tikai sātīgs.
Gatavi bioloģiskie putraimi, kuros apvienoti vairāki graudi — griķi, speltas, auzas, prosa, amarants — piedāvā ērtu veidu, kā vienā bļodā gūt labumu no plašāka uzturvielu profila klāsta. Mūsu Veselīga pārtika un uzturs klāstā ir gan ikdienas lietošanai paredzētas putras, gan daudzveidīgāki daudzgraudu maisījumi.
[products:helpa-bio-oat-porridge-200-g, helpa-bio-millet-and-oat-porridge-200-g, helpa-bio-porridge-5-cereals-200-g, helpa-bio-spelt-and-oat-porridge-with-cocoa-and-dates-200-g, helpa-bio-buckwheat-porridge-200-g, helpa-bio-manna-of-old-cereals-200-g]Lai pagatavotu ātras, garšīgas auzu pārslas, kas ir gatavas dažu minūšu laikā — un padara vienkāršu, baudāmu brokastu — ir vērts izmēģināt šādus produktus. Atrast pilnu sortimentu, ieskaitot bērniem piemērotas opcijas, var mūsu sadaļā „https://medpak.shop/collections/healthy-snacks” (Veselīgas uzkodas).
[products:ostrovit-oat-my-day-apple-cinnamon-oatmeal-200-g, ostrovit-oat-my-day-strawberry-oatmeal-200-g, ostrovit-oat-my-day-chocolate-oatmeal-200-g, milzu-crunchies-rye-oat-with-cinnamon-450-g, milzu-crunchies-cocoa-oats-250-g, milzu-honey-rye-oatmeal-circles-bio-200-g] [note: Visi Medpak produkti tiek sūtīti no Eiropas Savienības — ātra piegāde bez muitas nodokļiem klientiem visā Eiropā.]
