Melnais plūškoks (Sambucus nigra) jau gadsimtiem ilgi tiek izmantots Eiropas tautas medicīnā — un tam ir pamatots iemesls. Tumši violetas ogas ir vieni no augļiem ar vislielāko antioksidantu saturu, kas pieejami mērenā klimata zonās, un pēdējo divu desmitgažu laikā to imūnsistēmu stiprinošās īpašības ir pētītas arvien vairāk klīniskajos pētījumos. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat savus preparātus no svaigām ogām, izmantojat gatavu sulu, vai dodat priekšroku koncentrētam uztura bagātinātājam, plūškoka ogas ir viena no visvairāk atzītajām dabīgajām iespējām elpošanas sistēmas veselības un imūnsistēmas izturības atbalstam. Šeit ir izsmeļošs ceļvedis par to, ko tās satur, ko apstiprina zinātne, un kā tās lietot virtuvē un citur.
Kas ir melnajās plūškokas sastāvā
Sambucus nigra nogatavojušās ogas ir ārkārtīgi bagātas ar fitoķīmiskajām vielām. To raksturīgā tumši purpursvārta krāsa liecina par antokianīnu klātbūtni — tā ir flavonoīdu antioksidantu klase, kas ir viena no spēcīgākajām brīvo radikāļu neitralizētājām vielām, kas sastopamas pārtikā. Galvenie plūškoka ogu (antiocianīni — cianidīns-3-glikozīds un cianidīns-3-sambubiozīds) — ir identificēti kā galvenie bioaktīvie savienojumi, kas atbild par daudziem ogu dokumentētajiem efektiem.
Uzturvērtības ziņā, plūškoka ogas nodrošina:
- C vitamīnu — ievērojami augstās koncentrācijās, ņemot vērā ogas nelielo izmēru; atbalsta normālu imūnsistēmas darbību un kolagēna sintēzi
- A vitamīnu (kā beta-karotīnu) — veicina normālu gļotādu uzturēšanu un imūnsistēmas darbību
- B vitamīnus — B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), un B6
- Minerālvielas — kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, un fosfors
- Fenolskābes un flavonoli — tostarp kvercetīns, rutīns, un kempferols, kas nodrošina papildu pretiekaisuma iedarbību
- Uzturvielas — kas veicina gremošanas veselību
Plūškoka ogās ir arī sambunigrīns — cianogēns glikozīds, kas atrodams neapstrādātās ogās, stublājos, lapās, un sēklās — tāpēc neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas plūškoka ogas var izraisīt slikta dūša un vemšanu. Vārīšana vai pasterizēšana iznīcina sambunigrīnu, padarot vārītus un rūpnieciski pārstrādātus plūškoka ogu produktus drošus lietošanai. Neapstrādātas plūškoka ogas nedrīkst ēst lielos daudzumos.
Veselības ieguvumi: ko rāda pētījumi
Imūnsistēmas atbalsts un elpceļu infekcijas
Plūškoka ogām ir visvairāk klīnisku pierādījumu no visām atsevišķajām ogām par imūnsistēmas funkciju atbalstu augšējo elpceļu infekciju gadījumā. Vairāki randomizēti kontrolēti pētījumi un metaanalīzes liecina, ka plūškoka ogu ekstrakta lietošana samazina gan saaukstēšanās un gripas ilgumu, gan smagumu. 2016. gada randomizētā kontrolētā pētījumā tika konstatēts, ka aviopasažieri, kuri lietoja plūškoka ogu ekstraktu pirms un ceļojuma laikā, piedzīvoja ievērojami īsāku un mazāk smagu saaukstēšanos nekā placebo grupa. 2019. gada metaanalīze, apkopojot datus no vairākiem pētījumiem, apstiprināja to pašu secinājumu: plūškoka ogas ievērojami samazina augšējo elpceļu simptomus.
Iespējamie mehānismi ietver tiešu pretvīrusu iedarbību — šķiet, ka antokianīni inhibē vīrusu hemaglutinīnu, bloķējot gripas vīrusu spēju saistīties ar saimniekšūnām —, kā arī citokīnu modulāciju (, kas stimulē imūno reakciju), un imūno šūnu antioksidantu aizsardzību. Plūškoka ogas vislabāk uzskatīt par atbalstu akūtajā fāzē, nevis par ilgtermiņa ikdienas uztura bagātinātāju, un tās šķiet visefektīvākās, ja lietošanu sāk pie pirmajām slimības pazīmēm. Lai nodrošinātu imūnsistēmas pamata atbalstu visa gada garumā, iepazīstieties ar mūsu plašāko imūnsistēmas produktu klāstu.
Antioksidantu aizsardzība
Plūškoka augļu antokianīnu saturs to ierindo starp augļiem ar visaugstāko ORAC ((skābekļa radikāļu absorbcijas spēju)) Eiropā. Regulāra lietošana veicina antioksidantu aizsardzību, kas pasargā šūnas no oksidatīviem bojājumiem — procesa, kas saistīts ar novecošanos, sirds un asinsvadu slimībām, un hronisku iekaisumu. Plūškoka ogu anticianīni atbalsta arī endotēlija funkciju un veselīgu asinsvadu tonusu, padarot plūškoku par interesantu sastāvdaļu sirds un asinsvadu veselībai kopējā antioksidantu bagātā uzturā.
Pretiekaisuma īpašības
Kvercetīnam, rutīnam, un plūškoka fenolskābju frakcijai ir dokumentēta pretiekaisuma iedarbība, kas inhibē proinflamatoriskos citokīnus. Šis mehānisms papildina antokianīnu imūnstimulējošo iedarbību, padarot plūškoka ogas par divkāršas iedarbības augu izcelsmes līdzekli — stimulējot atbilstošas imūnreakcijas un vienlaikus mazinot pārmērīgu iekaisumu.
[tip: Lai panāktu maksimālu antokianīnu saturu pašgatavotos preparātos, izvairieties no ilgstošas vārīšanas augstā temperatūrā. Sulas vai sīrupa pagatavošana ietver plūškoka ogu īsu uzvārīšanu (, kas neitralizē sambunigrīnu), pēc tam samazinot temperatūru līdz vārīšanās temperatūrai. Vārīšana ilgāk par 20–30 minūtēm sāk noārdīt dažus siltumjutīgus antioksidantus. Citronu sulas (un C vitamīna) pievienošana palīdz stabilizēt antokianīnus pagatavošanas un uzglabāšanas laikā.]Plūškoka ogu sula: vienkārša mājās gatavota recepte
Plūškoka ogu sulas pagatavošana mājās ir vienkārša, ja ir pieejamas svaigas vai saldētas ogas (— parasti septembrī Centrāleiropā un Ziemeļeiropā). Galvenās prasības ir rūpīga vārīšana, lai neitralizētu sambunigrīnu, un filtrēšana, lai atdalītu sēklas un miziņas, kurās var būt augstāka cianogēno savienojumu koncentrācija.
Klasiskā plūškoka sula
Sastāvdaļas:
- 1 kg nogatavojušos melno plūškoka ogu (, atdalītu no kātiņiem)
- 1 litrs ūdens
- Cukurs vai medus pēc garšas ((pēc izvēles) — skatīt bezcukura versiju zemāk)
Pagatavošana:
- Ogas rūpīgi nomazgājiet zem aukstas tekošas ūdens strūklas. Noņemiet no kātiņiem, izmantojot dakšu (valkājiet cimdus — plūškoka sulas traipi paliek uz visiem laikiem).
- Ielieciet ogas smagā pamatnē katlā kopā ar ūdeni. Uzvāri, tad samazini uguni līdz vieglai vārīšanai.
- Vāri 20–30 minūtes, ar karoti nospiežot ogas, lai izdalītos sula.
- Izsūci caur smalku sietu vai muslīna audumu, stingri piespiežot, lai izspiestu visu šķidrumu. Atkritumus izmetiet.
- Ja vēlaties saldināt: ielieciet sulu atpakaļ katlā, pievienojiet cukuru vai medu, un maisiet, līdz tas izšķīst, uz lēnas uguns. Pēc medus pievienošanas vairs nevāriet, jo tas pazemina tā labvēlīgo vielu kvalitāti.
- Ielejiet sterilizētās stikla pudelēs vai burciņās. Uzglabājiet ledusskapī un lietojiet 7–10 dienu laikā, vai apstrādājiet ūdens vannas konservēšanas katlā, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
Plūškoka sīrups (saaukstēšanās gadījumiem un kā piedeva tējai)
Lai iegūtu koncentrētāku preparātu, kas piemērots kā līdzeklis, ko lieto ar karoti, vai kā piedeva tējai, vēl vairāk ievāriet izspiestu sulu. Uz katriem 500 ml izspiestā sulas, vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, tad, kad šķidrums ir nedaudz atdzisis zem vārīšanās temperatūras, saldiniet ar medu. Uzglabājiet ledusskapī līdz 3–4 nedēļām. Tipiska deva pieaugušajiem imūnsistēmas atbalstam slimības laikā ir 1–2 ēdamkarotes, 2–4 reizes dienā.
Bezcukura versija
Sulu var pagatavot un uzglabāt bez cukura piedevas. Ledusskapī, tā saglabājas 5–7 dienas. Ilgākai uzglabāšanai, sasaldējiet ledus kubiņu traukos un lietojiet pēc vajadzības. Bezcukura plūškoka sulu var pievienot ūdenim, gāzētam ūdenim, vai tējai kā garšas un antioksidantu piedevu bez saldināto versiju glikēmiskās ietekmes.
Plūškoka sulas izmantošana virtuvē
Papildus lietošanai kā veselīgam dzērienam, plūškoka sula un sīrups ir daudzpusīgas kulinārijas sastāvdaļas:
- Tējā — 1–2 ēdamkarotes plūškoka sulas vai sīrupa krūzē karsta (, bet ne verdoša) ūdens, pēc izvēles ar medu un citronu, veido siltinošu ziemas dzērienu, kas ir veselīgāks nekā komerciāla augļu tēja
- Kā sirdzāles dzēriens — atšķaidīts 1:4 ar gāzētu vai negāzētu ūdeni
- Smūtijos un jogurtā — skābenā, un daudzslāņainā garša labi sader ar banānu, ābolu, vai vienkāršu jogurtu
- Salātu mērcēs — plūškoka vinaigrette (sula + sarkanvīna etiķis + olīveļļa) ir klasisks Eiropas pagatavošanas veids
- Cepumos — plūškoka ievārījums vai kompots ir tradicionāla pildījuma sastāvdaļa kūciņām, konditorejas izstrādājumiem, un pankūkām
Gatavi-gatavi plūškoka produkti un uztura bagātinātāji Medpak
Tiem, kam nav pieejamas svaigas plūškoka ogas vai kas dod priekšroku vienveidīgam, ērtam formātam, mēs piedāvājam plūškoku gan sulas, gan kapsulu veidā no uzticamiem ražotājiem:
[products:premium-rosa-100-elderberry-juice-500-ml, sadvit-exclusively-black-elderberry-100-250-ml, sadvit-exclusively-black-elderberry-100-1500-ml, medica-herbs-elderberry-520-mg-60-capsules, maryruths-organic-elderberry-liquid-drops-blueberry-raspberry-30-ml]Plūškoka ogas un bērni
Plūškoka ogas plaši izmanto bērnu imūnsistēmas atbalstam aukstuma un gripas sezonā, un to drošības profils vecākiem bērniem ir labi izpētīts. Genactiv kombinētie produkti apvieno plūškoka ogas ar Colostrum — vēl vienu labi izpētītu imūnsistēmas atbalsta sastāvdaļu — formātā, kas izstrādāts īpaši bērniem. Zīdaiņiem un ļoti maziem bērniem, pirms plūškoka uztura bagātinātāju lietošanas konsultējieties ar pediatru. Mājas sulu drīkst dot tikai bērniem, kas vecāki par 12 mēnešiem.
Drošība un kontrindikācijas
Komerciāli ražoti un pareizi pagatavoti plūškoka produkti ir droši lielākajai daļai pieaugušo un bērnu. Ir daži svarīgi apsvērumi:
- Neapstrādātas ogas — tās nedrīkst lietot lielos daudzumos; tās var izraisīt slikta dūša un vemšanu. Pagatavoti un rūpnieciski pārstrādāti produkti ir droši.
- Autoimūnas saslimšanas — plūškoka ogas stimulē citokīnu ražošanu, kas atbalsta normālu imūno reakciju, bet teorētiski var radīt bažas cilvēkiem ar autoimūnām saslimšanām, kuri lieto imūnsupresantus. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
- Grūtniecība un zīdīšana — standarta lietošana uzturā tiek uzskatīta par drošu; koncentrētus uztura bagātinātājus grūtniecības laikā drīkst lietot tikai pēc konsultācijas ar ārstu.
Lai iegūtu plašāku antioksidantu un augu ekstraktu uztura bagātinātāju klāstu, apmeklējiet mūsu antioksidantu kolekciju un garšaugu kolekcija ietver daudzas papildinošas iespējas.
[note: Visi Medpak produkti tiek sūtīti no ES Hipp, nodrošinot ātru piegādi un bez muitas sarežģījumiem klientiem visā Eiropā.]
