Ķiploki (Allium sativum) jau tūkstošiem gadu tiek izmantoti gan kā pārtika, gan kā zāles praktiski visās lielākajās civilizācijās — sākot no senās Ēģiptes un Grieķijas līdz tradicionālajai ķīniešu un ajūrvēdas medicīnai. Tā farmakoloģiskā reputācija tika oficiāli apstiprināta mūsdienu zinātnē, kad pētnieki identificēja alicīnu un ar to saistītos organiskos sēra savienojumus kā tā raksturīgo īpašību avotu. Toda y, Ķiploku ekstraktu piedevas — īpaši bezsmaržas formas — ļauj praktiski izmantot ķiploku dokumentēto iedarbību bez sociālajiem un kulinārajiem ierobežojumiem, kas saistīti ar ikdienas svaigu ķiploku patēriņu. Šajā rakstā ir aprakstīts, kāda ir ķiploku faktiskā iedarbība, kāpēc bezsmaržas forma ir noderīga un kad uztura bagātinātāju lietošana ir vispiemērotākā.
Kas padara ķiplokus medicīniski aktīvus
Svaigi ķiploki satur vairāk nekā 2, 000 identificētu savienojumu, bet to galvenās bioaktīvās sastāvdaļas ir organiskie sēra savienojumi, kas rodas, sasmalcinot vai sagriežot ķiploku daiviņu. Galvenie no tiem ir:
- alicīns (dialiltiosulfīns) — savienojums, kas atbild par ķiploku raksturīgo smaržu; veidojas, kad saspiežot alīnu iedarbojas ferments alīnāze. Alīcīns ir UNS tabula un ātri sadalās citos bioaktīvos savienojumos, tostarp ajoēnā un dialil disulfīdā.
- Ajoēns — stabils alicīna sadalīšanās produkts ar dokumentētu antitrombocītu un pretmikrobu iedarbību
- Alil sulfīdi (dialil disulfīds, dialil trisulfīds) — stabilāki organiskie sēra savienojumi, kas saglabājas organismā un ir atbildīgi par daudziem ķiploku sistēmiskajiem efektiem
- S-alilcisteīns (SAC) — galvenais bioaktīvais savienojums nogatavinātā melnajā ķiplokā, ūdenī šķīstošs, ļoti stabils, un labiuzsūcas
Ķiploki satur arī C vitamīnu, B1, B2, B6, un niacīnu (PP), kā arī minerālvielas, tostarp selēnu, mangānu, kalciju, dzelzi, varu, un hromu. Tomēr, tieši organiskā sēra frakcija ir piesaistījusi vislielāko klīnisko pētījumu uzmanību un ir pamats ķiploku visplašāk dokumentētajai ietekmei uz veselību.
Bezsmaržīgs ķiploks: kas tas ir un kāpēc tas ir svarīgi
Ķiploka asā smarža — patīkama ēdiena gatavošanā, bet ne tik patīkama kā pastāvīga ķermeņa smarža — daudziem cilvēkiem ir šķērslis regulārai ikdienas uztura bagātinātāju lietošanai. Bezsmaržas vai samazinātas smaržas ķiploku uztura bagātinātāji risina šo problēmu, izmantojot dažādas pārstrādes metodes: daži izmanto nogatavinātu ķiploku ekstraktu (nogatavināšana pārvērš UNS tabula, smaržīgo alicīnu stabilā, bezsmaržīgā S-alil savienojumos, piemēram, SAC), citi izmanto enterisko apvalku, lai novērstu alicīna atbrīvošanos kuņģī, un citi izmanto ar tvaiku apstrādātus vai stabilizētus ekstraktus, kas saglabā bioloģisko aktivitāti, vienlaikus samazinot gaistošo savienojumu daudzumu.
Galvenais jautājums par jebkuru bezsmaržas ķiploku produktu ir tas, vai tas saglabā nozīmīgu daudzumu bioloģiski aktīvo organosēra savienojumu. Labas kvalitātes produkti ar samazinātu smaržu saglabā lielāko daļu veselībai nozīmīgo savienojumu — jo īpaši stabilākus alilsulfīdus un SAC — vienlaikus samazinot vai likvidējot no alicīna atvasinātos gaistošos savienojumus, kas ir atbildīgi par smaržu. Lielākajai daļai uztura bagātinātāju lietojumu, šāds kompromiss ir pilnīgi pieņemams.
Galvenās veselības priekšrocības, ko apstiprina pētījumi
Imūnsistēmas atbalsts
Ķiploku antibakteriālās īpašības ir vieni no visvairāk dokumentētajiem to efektiem. Laboratorijas pētījumos alicīns un ar to saistītie savienojumi ir parādījuši aktivitāti pret plašu baktēriju, vīrusu, un sēnīšu spektru, tostarp Staphylococcus, , Streptococcus, un Candida sugas. Klīniskajos pētījumos ir konstatēts, ka ķiploku piedevu lietošana samazina saaukstēšanās saslimstību un ilgumu, un var mazināt augšējo elpceļu infekciju smagumu. Lai gan pierādījumi nav tik pārliecinoši kā farmaceitiskajiem pretvīrusu līdzekļiem, ķiploku imūnsistēmu atbalstošajai lomai ir Enough dokumentēts pamats, kas pamato aprakstu „dabīgs pretmikrobu atbalsts” — izplatīta un pamatota kategorizācija Eiropas fitoterapijā. Papildu imūnsistēmas atbalstam, mūsu imūnsistēmas kolekcija piedāvā virkni papildu iespēju.
Sirds un asinsvadu veselība
Ķiploku ietekme uz sirds un asinsvadu rādītājiem ir plaši pētīta. Klīniskie pierādījumi apstiprina:
- Nelielu asinsspiediena pazemināšanos — vairākas metaanalīzes liecina, ka ķiploku lietošana rada nelielu, bet statistiski nozīmīgu sistoliskā un diastoliskā asinsspiediena pazemināšanos cilvēkiem ar paaugstinātiem rādītājiem
- Holesterīna regulēšana — ķiploki var nedaudz samazināt kopējo un ZBL holesterīnu, vienlaikus atbalstot ABL līmeni; efekta lielums ir neliels, bet konsekvents visos pētījumos
- Trombocītu darbības kavēšana — ajoēns un alilsulfīdi kavē trombocītu agregāciju, veicinot vieglu asins šķidrinošu efektu, kas ir svarīgs sirds un asinsvadu veselībai
- Homocisteīna regulēšana — daži pētījumi apstiprina ķiploku nozīmi normāla homocisteīna līmeņa uzturēšanā, kas ir sirds un asinsvadu slimību riska rādītājs
Šie efekti ir reāli, bet nelieli — ķiploku uztura bagātinātāji atbalsta sirds un asinsvadu veselību kā daļa no veselīga dzīvesveida, nevis kā aizstājējs hipertensijas vai paaugstināta holesterīna līmeņa ārstēšanai. Lai plašāk atbalstītu sirds veselību, mūsu sirds un asinsvadu uztura bagātinātāju klāsts ietver papildu iespējas.
Gremošanas un aknu atbalsts
Ķiploki stimulē kuņģa gļotādu un veicina gremošanas fermentu ražošanu, atbalstot veselīgu gremošanu un uzturvielu uzsūkšanos. To antibakteriālās īpašības attiecas arī uz gremošanas traktu, kur tās var palīdzēt uzturēt līdzsvarotu mikrobu vidi. Ķiploki atbalsta arī aknu darbību — ir pierādīts, ka tie atbalsta aknu spēju neitralizēt un izvadīt toksīnus, tostarp, inducējot detoksikācijas fermentus. Papildu gremošanas atbalstam mūsu gremošanas sistēmas kolekcija piedāvā atbilstošas iespējas.
Antioksidantu īpašības
Organiskie sēra savienojumi un selēns ķiplokos veicina antioksidantu aizsardzību — jo īpaši selēns ir glutationa peroksidāzes, viena no organisma galvenajām antioksidantu enzīmām, koferments. Pētījumos ir pierādīts, ka S-alilcisteīnam (, kas atrodams nogatavinātā melnajā ķiplokā), piemīt tieša brīvo radikāļu neitralizējoša iedarbība.
Melnais ķiploks: atšķirīga un koncentrēta forma
Melno ķiploku iegūst, fermentējot svaigu ķiploku kontrolētā temperatūrā un mitrumā vairākas nedēļas. Šis process — tehniski drīzāk Maillard reakcija un fermentatīva pārveidošanās, nevis fermentācija — pārvērš svaiga ķiploka asos, un kodīgos savienojumus stabilu, un bezsmaržu antioksidantu savienojumu kopumā, kurā S-alilcisteīna koncentrācija ir ievērojami augstāka nekā standarta ķiplokā. Rezultāts ir ķiploku produkts bez smaržas, ar saldu umami garšu un uzlabotu antioksidantu profilu.
Fermentētais melnais ķiploks ir piesaistījis pētnieku interesi par tā ietekmi uz asins lipīdiem, glikozes līmeni asinīs un antioksidantu kapacitāti, un vairāki klīniskie pētījumi ziņo par pozitīviem rezultātiem. Tas ir pārliecinošs risinājums cilvēkiem, kuri vēlas ķiploku sistēmiskās priekšrocības garšīgā un ļoti stabilā formā. [tip: Cilvēkiem, kuriem ķiploku piedevas izraisa gremošanas traucējumus, vislabāk panesamas ir enteriski pārklātas kapsulas vai nogatavināta melnā ķiploka ekstrakts. Ķiploku piedevu lietošana kopā ar ēdienu samazina gremošanas trakta kairinājuma iespējamību. Ja lietojat kādus antikoagulantu medikamentus, pirms sākt lietot ķiploku uztura bagātinātājus, konsultējieties ar ārstu — skatiet kontrindikācijas zemāk.]
Ķiploku uztura bagātinātāji Medpak
Mēs piedāvājam ķiplokus eļļas kapsulās, standarta kapsulās, un fermentētu melno ķiploku ekstraktu no atzītiem zīmoliem:
[products:now-foods-odorless-garlic-250-softgels, solgar-garlic-oil-perles-reduced-odor-100-softgels, now-foods-garlic-oil-1500-mg-100-softgels, formeds-bicaps-garlic-60-capsules, medica-herbs-garlic-620-mg-60-capsules, ostrovit-pharma-unscented-garlic-60-capsules]Tiem, kurus interesē novecojušā melnā ķiploka uzlabotais antioksidantu profils:
[products:aliness-fermented-black-garlic-400-mg-100-capsules, aura-herbals-garlic-immuno-60-capsules, ostrovit-garlic-90-capsules, swanson-garlic-oil-1500-mg-500-capsules]Devas un praktiskas piezīmes
Standarta ķiploku ekstrakta papildus deva parasti ir 1–2 kapsulas dienā ēdienreizes laikā, ievērojot ražotāja konkrētos norādījumus, jo alicīna un ekstrakta koncentrācija dažādos produktos ievērojami atšķiras. Lielākas devas neproporcionāli nepalielina ieguvumu un palielina gremošanas blakusparādību risku. Vairāku nedēļu garumā regulāra lietošana ir svarīgāka nekā lielas akūtas devas.
Svaigu ķiploku var izmantot kulinārijā kā piedevu — sasmalcinot vai smalki sagriežot daiviņu un ļaujot tai atpūsties 10 minūtes pirms gatavošanas, ļaujot alliinam pārvērsties par alicīnu, pirms enzīms tiek denaturēts siltuma ietekmē, tādējādi maksimizējot bioaktīvo savienojumu veidošanos.
